啤酒发酵罐与传统的发酵方式相比有哪些特点
与传统的发酵方式相比有如下特点。
1.锥形啤酒发酵罐具有锥形罐底,所以前发酵结束后回收酵母非常方便。
2.锥形啤酒发酵罐在罐体上设有冷却部件,冷却而积能够满足工艺降温要求,锥底部分也设有冷却部件,以利于酵母的沉降和保存。而且罐体自身进行保温 处理,大大降低冷耗。
3.锥形啤酒发酵罐是密封容器,可以进行一氧化碳;洗涤,也方便回收二氧化碳,可做啤酒发酵罐及贮酒罐。罐内的发酵液由于罐体的高度而产生梯度以及冷 却方位的控制,可以使发酵液形成自卜而上的自然对流。对流情况与罐体的形状、大小和冷却系统都有着密切的关系。
4.锥形啤酒发酵罐易一于实现自动化控制,操作十分方便,还可以进行自动清洗,改善了劳动条件和卫生条件。
5.锥形啤酒发酵罐向立而发展,节约了大量的占地而积。 近年来,啤酒发酵设各向大型,室外,联合的方向发展,前现有的啤酒啤酒发酵罐,作了进一步发 展和改进,其主要特点如下:
1.把大罐的夹层当作蒸发器,液氮直接在夹套内蒸发,利用其气化潜热冷却罐内的啤酒液,从而省却了酒精水的中间换热循环,节省能耗12%以上。
2.把夹套当作蒸发器,由于夹套内的压力比酒精水系统的要高,为此,设置了安全可靠、合理、结构新颖的蜂窝结构夹套,夹套与筒体组成的蜂窝状结构, 其强度和刚度相互得到了提高。夹套焊缝可减少300。
3.夹套做成分片式,与筒体的焊接完全避开筒体的纵、环向焊缝,避免了氮通过焊缝往罐内啤酒液泄漏的可能性。克服了其它夹套的缺点。
4.可选用碳钢或不锈钢材料,便于现场制造,降低制造成本,节省投资费用。
5.本产品占地而积小,并可避免使用酒精水冷却系统带来的酒精挥发对大气带来的污染,符合环保产品要求。
6.该设备底座可采用钢架结构和混凝土结构,定货时可根据用户确定。制作啤酒的原料及啤酒是酸性液体,能造成电化学腐蚀,啤酒发酵时产生的H2S,对铁 材料会造成氧化还原腐腐蚀,所以选材料时必须慎重。不锈钢是一种含铬的合金,能够抗腐蚀,是由于其表面能形成铬含量高、化学性质稳定的氧化膜。铬钢中 常加入镍、侣、钦、锰等元素,可以改善耐腐蚀性和工艺性能。所以啤酒发酵罐常用的不锈钢,用来提高铬、镍、钥含量可增加抗腐蚀性。因而用来制作圆筒体 温锥形底啤酒啤酒发酵罐的材料。此啤酒发酵罐的尺寸较大,为了满足强度、刚度等要求,可以将壁厚适当加大。壁厚加大时,因为不锈钢价格昂贵,为了降低 设备制造成本,所以选用复合钢板。